Exencia (La Caleta, Costa Adeje) es un restaurante de cocina mediterránea contemporánea donde manda el producto, la técnica y el formato “para compartir”. Si quieres acertar a la primera, la clave es pedir 2–3 entrantes para el centro, un principal a la brasa y rematar con un postre, con un vino canario que acompañe sin tapar el sabor. Además, por horarios y demanda, conviene reservar y elegir bien la franja si vienes desde el sur.

Qué es Exencia y qué estilo de cocina puedes esperar

Exencia está en C. El Muelle, 2, en La Caleta (Adeje), una zona conocida por su ambiente tranquilo, vistas al océano y restaurantes de nivel. El restaurante trabaja una cocina mediterránea reinterpretada con técnica contemporánea y un punto “gastronómico” claro, con platos de mar y de tierra y presencia de brasa. Su propio texto de sala habla de influencias internacionales y de ingredientes selectos, incluyendo carnes Wagyu A5, caviar y producto local de temporada.

En la práctica, el estilo encaja muy bien con una cena de compartir: entrantes con salsas finas (ajo blanco, pil pil, gazpachuelo), pastas y arroces “de restaurante”, y pescados a la brasa como rodaballo o lubina. También hay platos de cuchara y opciones de carne pensadas para quien quiere un “segundo” protagonista.

Datos útiles para planificar: de lunes a jueves abre en servicio de tarde (18:00–23:00) y de viernes a domingo también tiene mediodía (13:00–15:30) además de la tarde. Para reservar, se apoya en su web y ofrece opción por WhatsApp, y también aparece con disponibilidad de reserva en plataformas como OpenTable.

Mejores platos (y cómo construir una comida redonda)

La carta cambia y se mueve por temporada, pero hay líneas claras que ayudan a pedir sin fallar. Si vas en pareja, un buen patrón es 2 entrantes + 1 principal a compartir (o 2 principales si sois de buen comer). Si sois 3–4, funciona mejor pedir 3–5 platos para el centro y 1–2 principales “fuertes”.

• Para empezar (fresco y marino): el tartar de ventresca de atún Balfegó con ajo blanco de tomate es una elección muy segura si te apetece un inicio elegante.
• Entrante templado con salsa: la gamba roja con gazpachuelo malagueño es un plato pensado para mojar pan y abrir apetito.
• Si te gusta el sabor “de guiso” con presentación fina: el canelón de rabo de toro con bechamel, demi-glace y trufa aporta profundidad y funciona muy bien como puente hacia platos de carne.
• Opción muy “mediterránea” de bacalao: bacalao del Atlántico con papas en texturas, huevo a baja temperatura y pil pil, ideal si buscas un pescado con untuosidad.
• Brasa y pescado: el rodaballo a la brasa es un principal limpio y elegante si quieres que el vino sea protagonista.
• Para quienes quieren un principal con carácter: el “entrecot del mar” (ventresca de atún rojo a la brasa) sube intensidad y marida de maravilla con tintos volcánicos ligeros.

También hay una parte de pasta y arroz que encaja cuando vienes con hambre o te apetece un plato “comfort” de alta cocina. El risotto (según temporada) y los ravioli con ossobuco y azafrán son los que mejor se integran en un menú de compartir.

Si te apetece ir “a lo grande”, Exencia ofrece un menú degustación del chef (publicado a 100 €) y un menú brasa (85 €), con una narrativa de producto premium y pases encadenados. Son buenas opciones si no quieres pensar demasiado y prefieres dejarte guiar por cocina.

Guía rápida de maridaje con vinos canarios (sin complicarte)

La gran ventaja de comer en Tenerife es que puedes maridar con variedades volcánicas muy expresivas. En Exencia, la carta incluye referencias canarias conocidas (por ejemplo, Listán Blanco y Listán Negro, además de Malvasía Aromática), junto con vinos peninsulares e internacionales.

Regla simple: cuanto más yodado y delicado el plato, más blanco volcánico; cuanto más brasa, grasa o demi-glace, más tinto ligero o un blanco con crianza/estructura.

• Entrantes fríos, tartares y platos con ajo blanco: Listán Blanco (seco) para limpiar y realzar la salinidad.
• Marisco y salsas tipo gazpachuelo o beurre blanc: blancos canarios con algo más de volumen, o un Listán Blanco con trabajo de lías si lo tienen por copa.
• Pescado a la brasa (rodaballo/lubina): blanco volcánico con estructura; si prefieres tinto, elige un Listán Negro muy ligero y servido no demasiado caliente.
• Rabo de toro, demi-glace, setas y trufa: tintos volcánicos de Listán Negro, que suelen ser especiados, con fruta roja y una acidez ideal para no empalagar.
• Postres: si te apetece un cierre canario, una Malvasía Aromática puede acompañar postres de fruta o cremas sin saturar.

Consejo práctico: si dudas, pide ayuda al equipo para elegir una referencia de Tenerife y coméntales tus platos. En reseñas de comensales se menciona un enfoque didáctico del equipo a la hora de explicar vinos locales, lo que es una buena señal si quieres aprender y disfrutar a la vez.

Cuándo reservar y cuáles son los mejores horarios para sentarte

En Tenerife, el “timing” marca mucho la experiencia. No es lo mismo ir a primera hora (más tranquilidad y servicio rápido) que en el pico (más ambiente y más ritmo). Exencia trabaja, según su propio horario, con servicio de tarde toda la semana y con mediodía de viernes a domingo.

• Primer turno (18:00–19:30): ideal si vienes con niños, si quieres cenar ligero o si prefieres un comedor más calmado.
• Turno central (20:30–21:30): mejor si buscas una cena larga, ambiente más animado y te apetece alargar con vino.
• Mediodía (vie–dom 13:00–15:30): perfecto para comer sin prisas y luego pasear por La Caleta antes de volver al hotel.

Si viajas en temporada alta o quieres mesa a una hora concreta, reserva con antelación. La opción de reservar por web/WhatsApp facilita ajustar cambios de última hora, y en plataformas de reserva se muestra disponibilidad por franjas.

Checklist: cómo planificar si vienes desde los resorts del sur

Desde zonas como Costa Adeje, Playa de las Américas o Los Cristianos, La Caleta está relativamente cerca, pero el tráfico y el aparcamiento pueden comerse el margen si vas justo. Esta mini-checklist te ahorra estrés.

• Elige horario y reserva antes de organizar el resto del plan.
• Calcula 15–25 minutos de trayecto en coche desde la mayoría de resorts del sur, y añade margen para aparcar.
• Si quieres atardecer, intenta mesa temprana y llega con 20–30 minutos extra para pasear.
• Evita ir “apurado” si planeas pedir menú degustación o varios pases para compartir.
• Si vais 4 o más, confirma si preferís una mesa más tranquila o cerca de la acción (ambiente/cocina abierta).

Si estás alojado al sur y no quieres conducir, valora taxi o VTC según disponibilidad en tu zona. Para quienes viajan con tiempo, combinar comida en La Caleta con paseo costero es un plan redondo de día.

Qué preguntar antes de reservar (para acertar con tu mesa y tu presupuesto)

Una buena reserva no es solo elegir hora. Estas preguntas (rápidas) te ayudan a encajar expectativas, especialmente si vas a celebrar algo o si hay restricciones.

• ¿Qué mesas recomendáis para una cena tranquila vs. una cena con más ambiente?
• ¿Hay platos fuera de carta ese día (pescado, guiso del día) y cómo se fijan los precios “según mercado”?
• ¿Podéis adaptar platos por alergias o intolerancias (gluten, lactosa, marisco)?
• ¿Qué vinos canarios recomendáis por copa para empezar con entrantes y seguir con brasa?
• Si pedimos el menú degustación o el menú brasa, ¿cuánto dura la experiencia aproximadamente?
• ¿Hay código de vestimenta o recomendaciones para la noche?
• ¿Cuál es vuestra política de cambios/cancelaciones si se retrasa el traslado desde el hotel?

Sobre presupuesto: OpenTable clasifica el restaurante en un rango de precio “más de 50 €”, y en carta hay platos premium (como wagyu) y menús cerrados. El gasto final depende mucho de cuántos platos compartes, si eliges brasa o degustación y, sobre todo, del vino.

Alternativa sin complicarte: pide ofertas de servicios y organiza el plan con MiTenerife

Si tu idea es montar una noche perfecta (cena + transporte + plan), a veces lo más cómodo es externalizar partes. En MiTenerife puedes publicar una sola solicitud y comparar propuestas de profesionales locales para traslados, experiencias o incluso servicios extra que te encajen en el horario de la cena.

Y si quieres hacerlo todavía más simple, publica tu necesidad (por ejemplo, “traslado ida y vuelta desde hotel en Costa Adeje a La Caleta, con recogida a las 19:45”) y deja que te coticen. Así reduces esperas y cierras el plan con antelación.

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